第11章 开设面包店（第14页）

####2.**发酵设备**

-**醒发箱（发酵箱）**：

-**用途**：用于面团的发酵，控制温度和湿度，确保面团发酵效果。

-**功能**：可调节温度和湿度，提供最佳的发酵环境。

-**类型**：普通醒发箱、蒸汽醒发箱等。

-**发酵篮**：

-**用途**：用于手工制作面包时的面团发酵，增加面包的形状和纹路。

-**材质**：藤编、塑料等。

####3.**整形设备**

-**整形台**：

-**用途**：用于面团的整形和分割，提供一个干净的工作台面。

-**材质**：不锈钢、木质等。

-**面团分割器**：

-**用途**：用于将大块面团分割成等重的小块，确保每个面包的大小一致。

-**类型**：手动分割器、电动分割器等。

-**擀面杖**：

-**用途**：用于手工擀制面团，增加面包的层次感。

-**类型**：不同尺寸和材质的擀面杖。

####4.**烘焙设备**

-**烤箱**：

-**用途**：用于烘烤面包和糕点，提供稳定的温度和均匀的热量。

-**类型**：

-**电烤箱**：操作简单，温度控制精确。

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-**燃气烤箱**：升温快，适合大批量生产。

-**隧道炉**：适合连续生产，适合大型面包店。

-**功能**：可调节温度、湿度、风速等参数。

-**石板烤炉**：

-**用途**：用于制作传统欧式面包，提供高温快速烘烤效果。

-**材质**：天然石材或陶瓷。

####5.**冷却设备**

-**冷却架**：

-**用途**：用于面包出炉后的冷却，防止面包底部变湿。

-**类型**：多层冷却架、网状冷却架等。

-**冷却隧道**：

-**用途**：用于大批量生产时的冷却，提供连续的冷却空间和均匀的冷却效果。

####6.**包装设备**

-**切片机**：

-**用途**：用于将面包切片，方便顾客购买和食用。

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