第81章（第4页）

她也跟了！

这个媳妇除了脾气大胆子大一些也没什么不好，现在家里想赚些零花就得指望她！

过了年卫家对李掌柜只供货糖板，琥珀核桃被相熟的一些饭庄饭馆食铺定去。

挂霜山楂花生粘暂时取消，倒是时不时往外卖几份翻砂红薯芋头的。

拔丝、翻砂、琥珀琉璃都是熬糖的过程中出现的现象，掌握他们，就掌握了熬糖的最高境界，即使是卫子恒也要偶尔练练，就怕几日不练火候掌握不好。

这也是老爷子没让完全取消小生意的原因。

济南派鲁菜更擅长做鸡鸭鱼肉，老爷子让孙子高中低档各主攻几道菜，那将来就是饭馆的招牌。

高档菜品：浓汤鲍鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、扒蟹黄鱼肚。

中档菜：桂花鱼骨、清汤燕窝、海参烩蹄筋、八宝布袋鸡、香醩鸭、九转大肠、锅烧肘子、罐儿肉。

低挡大众菜：酱爆鸭块、油爆双脆、芙蓉鸡片、糟溜鱼片、酱爆鸡丁、抓炒虾仁、锅塌豆腐、大蒜肚仁、京酱肉丝、四喜丸子！

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